135楼#
发布于:2006-05-27 10:20
|
|
136楼#
发布于:2006-05-27 10:20
嗯,继续筹备开店的事。
胖子提供了一席满汉全席,我们再想个什么全席呐。 |
|
|
137楼#
发布于:2006-05-27 10:20
古堰全席
介 绍: 古堰全席简介 水文化,乃都江堰之魂,乃天府之国之魂。二千多年的都江堰,培育了富饶肥沃的蜀中大地,滋养了勤劳质朴的巴蜀儿女,为统一的大中国奠定了坚实的基础,是几千年中华文明历史长河中一颗璀灿的明珠。面对滔滔江水,吾辈思绪翻腾。如此浩大的工程,如此厚重的文化积淀,拥有几千年饮食文化的川菜菜品中,竟无人去挖掘、开发。与李冰父子治水之功相比,实令吾辈汗颜。知耻而后勇,知不足而思进取。十九冶人组建的都欣餐饮服务有限公司自诞生之日起,就以此为已任,充分发挥西部铁军的睿智和卓识,立志将川菜文化与水文化相融合。历经近六个月的菜品开发,古堰全席终于应运而生。 适逢第六届西博盛会,古堰全席应邀参展。盛会空前,中外客商云集。各种川菜精品争奇斗艳,美轮美奂。古堰全席前人潮涌动,围观者众。观者无不感叹古堰文化之厚重,无不感叹古堰全席创意之新颖,无不感叹菜品之精美。 作为都欣餐饮服务有限公司之代表,欣逢此际,为此而震撼,为此而欣喜。诗兴涌动,挥笔而作,贻笑大方:七雄争霸谁张狂,一统江山我始皇。先祖惠王奠霸基,蜀郡李冰筑粮仓。一江分治万古芳,三大工程美名扬。古堰文化融一宴,西部铁军铸辉煌。 古堰全席系列菜品:群雄争霸、一江分治、鱼嘴含珠、飞沙献宝、宝瓶胜景、四龙同辉、一统江山、神机妙算、马渡西关、三足鼎立、古堰逢春、南桥赏雪、李冰豆花、堰工时蔬、锦绣天府、紫坪春色等。 |
|
138楼#
发布于:2006-05-27 10:20
天台全席:“十六会签”
“十六会签”是天台最丰盛、最讲究的菜肴全席,世代相传,独此一家。 一、 菜肴品种: 1、 四水果:苹果、梨、石榴、广桔(整果)。 2、 四剥果:咸瓜子、花生仁、核桃、金杏。 3、 四糖食:冰糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕。 4、 四咸盘:皮蛋、火腿、金钩(虾米)、时件。 以上共十六碟,十六会签大概即由此得名。 5、 大菜:上四碗为燕窝、鱼翅、全鸭、羊肉;下四碗为海参、全鸡、蹄筋,鲍鱼(或腹鱼),共八碗。 6、 热炒:蹄筋、银耳、蘑菇、烧鸡、干贝、鸭掌、鱼唇、岩衣,共八种。 7、 四点心:苔饼、细砂合、眉毛酥、三角酥。 8、 四夹食:洋糕、荷叶包、小花包、猪腰包。 9、 四蒸食:方切蛋糕、斜切蛋糕、烧卖、汤面饺。 10、 四盏茶:杏仁茶、鸡丝茶、泡大海、清茶。 十类共四十八种。 二、 上菜顺序 1、 四咸盘,后期多翻成热荤,饮料为陈年老酒。 2、 (大菜)燕窝,跟(热炒)蹄筋、磨菇及(点心)一蒸、一(油)煎、一茶。 3、 全鸭,跟干贝、银耳,上点心一蒸、一煎、一茶,外加夹食(荷叶包),每人一盏。 4、 鱼翅,跟烧鸡、鸭掌,其余同上。 5、 羊肉,跟岩衣、鱼唇,夹食洋糕,其余同上。 6、 下四碗,夹食小花包配蹄胖,猪腰包配鸡。 十二札食馒头。清茶(天台云雾茶)送客。 三、 筵食特点: 1、 丰盛。山珍海味。咸酸甜辣,荤素干稀,洋洋大观,可谓南北佳肴之集大成者。 2、 节律。按色香味有机搭配,组成上菜系列,富有节奏感,亦适合品味和进食规律。 3、 精致。选取高档作料,精心制作,务使其色适于目,其香适于鼻,其味适于口。 十六会签一桌旧时化银洋二十多元。用于宴请亲家、新郎,六七人用食而已。 |
|
139楼#
发布于:2006-05-27 10:20
差不多齐了,有这么多佳肴应该开店有生意做了吧。
下一步:选址或者风格。 |
|
|
140楼#
发布于:2006-05-27 10:20
风格? 什么风格?
|
|
141楼#
发布于:2006-05-27 10:20
铺头的经营风格啊,一个好的铺头一定会有自己独特的风格:比如装修、管理、经营方式等等,总之是自己的又对顾客有好的影响的,这样就可以吸引更多人来捧场啊。
|
|
|
142楼#
发布于:2006-05-27 10:20
厉害,推了10多页
|
|
|
143楼#
发布于:2006-05-27 10:20
10多页也没什么了,做好一件事是比较麻烦的嘛。
回头你也别在珠江路上闲逛了,到铺头喝茶吧,外面人多闹得荒,再说日大好晒、风大天冷。铺头里面好啊:有吃有喝的还带玩。 |
|
|
144楼#
发布于:2006-05-27 10:20
这个欢迎仪式挺隆重的嘛!
|
|
145楼#
发布于:2006-05-27 10:20
那是那是,也欢迎你常来。
|
|
|
146楼#
发布于:2006-05-27 10:20
呵呵,两天没有来了
去杭州千岛湖玩去了. 那地方还真不错,刚刚回家, 累死我了,先休息休息................. |
|
147楼#
发布于:2006-05-27 10:20
杭州千岛湖
休息完了给介绍一下都啥子好玩的,写一篇游记,如果可以的话回头几时有空也去逛逛 ![]() |
|
|
148楼#
发布于:2006-05-27 10:20
最近我发高烧,等我休息好了,再和你聊啊,不好意思了.......
|
|
149楼#
发布于:2006-05-27 10:20
怎么给弄的?
要注意身体,毛主席说(好像是吧):身体是革命的本钱! |
|
|